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新潟の蔵元に研修に行って参りました

 7月22日(金)、23日(土)に舞姫製造課で新潟研修へ行ってきました。
阿賀野市の越後桜酒造様、加茂市の雪椿酒造様の2蔵にて酒蔵見学、勉強会、試飲、繁盛店視察をさせていただきました。
 越後桜酒造様は、外からのイメージとは全く違い合理化が進んでいて、サーマルタンクでしっかり管理されていていました。各所に当蔵にはない初めて見る機械が多く蔵の規模の大きさを実感しました。
越後桜酒造様 甑1 越後桜酒造様 麹室

 また雪椿酒造様は蔵の大きさは当蔵と変わらないくらいでしたが、中は麹室、仕込みタンク等の設備がしっかりしていて、手造り蔵ではありますが、随所に工夫がされていました。雪椿酵母仕込みも素晴らしかったです。
雪椿酒造様 外観1
 
まったく違う2つの蔵、詰め工程の見学をさせていただき、それぞれから学ぶことがたくさんありました。
今後、研修で学んだことを活かしていければと思いました。

 今回お世話になりました越後桜酒造様、雪椿酒造様ありがとうございました。

                            信州舞姫 まいこでした。

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